Pimientos rellenos de frijoles

Receta de pimientos rellenos de frijoles

Cocinados al horno y hechos con frijoles precocidos, los pimientos rellenos de frijoles son un completo plato de verduras y legumbres, muy nutritivo.

Ingredientes para preparar pimientos rellenos de frijoles

  • 2 pimientos morrones grandes
  • 1 frasco de frijoles precocidos (500 gr.)
  • 300 ml. de tomate frito triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso emmental
  • Orégano
  • Sal

¿Cómo preparar pimientos rellenos de frijoles?

  • Para hacer los pimientos rellenos de frigoles, lo primero que haremos será lavar los pimientos, cortarlos a la mitad, y limpiar muy bien cada mitad. El relleno de frijoles, con el resto de los ingredientes, lo echaremos en cada mitad de pimientos.
  • Los pimientos los iremos horneando boca arriba en la bandeja del horno a 200ºC. Mientras, en un bol, haremos la mezcla de los frijoles escurriendo los frijoles precocidos, y añadiendo el tomate frito, un puñadito de orégano, un chorrito de aceite de oliva y sal.
  • Cuando los pimientos lleven unos 20 minutos en el horno, los sacamos, y con mucho cuidado, los vamos a rellenar con la mezcla de los frijoles.
  • Antes de meter los pimientos rellenos de frijoles en el horno, les echaremos un poco de queso emmental rallado por encima, y los meteremos otros 10 minutos en el horno. ¡Ya está!
  • Foto orientativa: Rusvaplauke