Pimientos rellenos de frijoles

Receta de pimientos rellenos de frijoles

Cocinados al horno y hechos con frijoles precocidos, los pimientos rellenos de frijoles son un completo plato de verduras y legumbres, muy nutritivo.

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¿Cómo hacer pimientos rellenos de frijoles?

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Para hacer los pimientos rellenos de frigoles, lo primero que haremos será lavar los pimientos, cortarlos a la mitad, y limpiar muy bien cada mitad. El relleno de frijoles, con el resto de los ingredientes, lo echaremos en cada mitad de pimientos.

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Los pimientos los iremos horneando boca arriba en la bandeja del horno a 200ºC. Mientras, en un bol, haremos la mezcla de los frijoles escurriendo los frijoles precocidos, y añadiendo el tomate frito, un puñadito de orégano, un chorrito de aceite de oliva y sal.

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Cuando los pimientos lleven unos 20 minutos en el horno, los sacamos, y con mucho cuidado, los vamos a rellenar con la mezcla de los frijoles.

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Antes de meter los pimientos rellenos de frijoles en el horno, les echaremos un poco de queso emmental rallado por encima, y los meteremos otros 10 minutos en el horno. ¡Ya está!

Foto orientativa: Rusvaplauke

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